Résumé : Les injonctions politiques à "produire autrement" et à "enseigner à produire autrement", adressées respectivement au monde agricole et à l'institution scolaire, invitent à interroger les processus de construction professionnelle des futurs agriculteurs. Dans ce contexte, l'enseignement agricole est alors fortement sollicité pour soutenir la transmission d'autres modèles que ceux dont il assurait jusque-là l'enseignement. À travers cet article, nous sollicitons les approches socio-anthropologiques de la transmission de places et savoirs professionnels et du rapport au savoir pour comprendre les freins dans l'apprentissage du "produire autrement" à la croisée des différents espaces d'apprentissage que sont les établissements agricoles, les exploitations de stage/apprentissage, les exploitations familiales. [résumé auteure]