Résumé : Les transformations actuelles de la formation professionnelle et du travail interrogent une ingénierie du développement des compétences des professionnels qui accompagnerait et étayerait leur élaboration par une approche personnalisée des parcours. Or, les nombreux travaux conduits dans différents champs des sciences sociales concernant les trajectoires socio-professionnelles des individus ne permettent pas de stabiliser des éléments conceptuels en vue d'une telle ingénierie. Adoptant le cadre théorique de la didactique professionnelle, cet article propose quelques repères conceptuels permettant une perspective didactique et diachronique sur les parcours de formation professionnelle, s'appuyant sur les trajectoires modélisées d'élaboration de la compétence chez les professionnels. Il en illustre l'intérêt à partir de l'analyse de la construction des raisonnements agronomiques chez des apprenants engagés dans un baccalauréat professionnel Conduite et Gestion des Entreprises Agricoles. [résumé auteurs]